В поездке в Колорадо меня, наконец, научили делать правильные гуакамоле и кесадилью. Выяснилось, что до этого всё портила моя жадность и желание напихать в еду дополнительных продуктов. Всё начинает правильно работать если положить в гуакамоле только хорошие авокадо, репчатый лук, сок лайма и острый (или неострый!) зелёный перец. С кесадильей всё оказалось ещё проще — на половину лепёшки филадельфию, сверху любой солёный сыр (грюйер, комте, пармезан), сложить пополам и на сухую горячую сковороду.