Дефицит кадров есть и в общепите. Петр Лобанов, совладелец бургер-баров «Бюро», заявил, что несмотря на это, заменить поваров-узбеков заключенными не получится. По его словам, дефицит будет устраняться «невидимой рукой рынка», ставки вырастут на трудовых мигрантов, а работодатель будет платить больше.

«Может быть, инициатива и хорошая, но в практическое исполнение я не верю. Узбеки очень мотивированы содержать семью, которая находится в Узбекистане, отправляя деньги ежемесячно на существование. Их можно сравнить с ипотечниками. Средний класс, у которых есть обязательства перед банком, очень результативны и работоспособны. Не уверен, что лицам из колонии хватит мотивации для постоянной работы», — сказал он.