Как посластить сметану так, чтобы она не стала на порядок жиже? Пока что придумалось только перемешивать аккуратно, чтобы сахар распределился по объёму сметаны, но оставался в кристаллической форме. Думаю в сторону кондитерских загустителей и холода.