Морды Android SDK позволяет описать вполне декларативно, что, безусловно, разумно. Ещё со времён форм CICS в 1960-е на КОБОЛе так делали. А вот про декларативную привязку обработчиков событий я что-то не нашёл... Я наверно плохо искал, да?