Что значит "Incomplete, as of 0.6" в колонке "Notes" у модуля muc? Что там не работает?
Немного потыкал - нет диалога конфигурации конфы и, соответственно, нельзя её сделать постоянной. В лог при этом пишет:
Feb 11 07:10:27 datamanager debug Assuming empty persistent storage ('cannot open /usr/local/var/lib/prosody/conference%2eXXXXXX%2eru/persistent.dat: No such file or directory') for user: nil@conference.XXXXXX.ru
Перед этим юзера зарегал, вкард заполнил, и всё файло сам создал.