Приноровился к мираторговской свинине. Стоит она чуть дороже, чем местная, но гораздо вкуснее и мягче. Беру шейку или карбонад. Вот сегодня сделал из килограмма шейки вот такое китайское чудо: https://c1.staticflickr.com/5/4406/36474857336_deee359c40_b.jpg