Купил в аптеке закваску ёгурта, знакомая посоветовала. Вскипятил литр молока, охладил до 36, засыпал туда закваску и перемешал. Закутал в тряпку и оставил на ночь. Обнаружил холодец такой, упорол почти все. Теперь планирую еще вскипятить молока и охладив залить к остаткам. Думаю попрет. Ну а дальше по отработанной схеме. Экономично выгодно, полезно, вкусно.